Program Studi S1 Gizi FIK UKSW kembali menyelenggarakan Kuliah Tamu pada hari Selasa (18/11/2025) di ruang Grha Kartini, Kampus Kartini UKSW. Program Studi menghadirkan 3 narasumber ahli untuk mengisi kegiatan Kuliah Tamu ini. Untuk sesi pertama, para mahasiswa yang mengambil mata kuliah Socioanthropology Nutrition dan Personalised Nutrition mengikuti sesi yang dibawakan oleh Prof. Dr. Harry Truman Simanjuntak dan Dhanang Puspita, M.Si.
Prof. Dr. Harry Truman Simanjuntak mewakili Center for Prehistory & Austronesian Studies (CPAS) memaparkan materi tentang Keanekaragaman Budaya & Ekologi Manusia Indonesia. Indonesia dikenal dengan keragaman budaya yang luar biasa, misalnya dalam hal etnis dan bahasa. Keragaman tersebut muncul karena berbagai barier yang tercipta, diantaranya aspek geografi, ekologi, genetika, serta interaksi antara manusia dengan lingkungan. Interaksi tersebut dapat terbentuk dipengaruhi oleh 3 mode, yaitu environmental determinism, environmental adaptation, dan environmental possiblism. “Menjadi Indonesia” terjadi bukan dalam waktu yang singkat karena adanya evolusi lokal (sistem bahasa, ilmu pengetahuan, organisasi sosial, peralatan hidup, mata pencaharian, religi, dan seni) dan pengaruh luar.
Dhanang Puspita, M.Si. dari Program Studi S1 Teknologi Pangan FIK UKSW turut memaparkan tentang Keanekaragaman Pangan untuk Kesehatan Indonesia. Beliau menekankan bahwa berbagai jenis olahan bahan pangan lokal Nusantara merupakan kekayaan yang layak dipertahankan dan dikembangkan. Beliau mencontohkan Pulau Enggano (Provinsi Bengkulu) yang dominan mengonsumsi melinjo, serta pemanfaatan tempe bosok di Jawa Tengah untuk olahan tumpang koyor dan sambel tumpang. Pengalaman beliau berkeliling ke berbagai wilayah di Indonesia menjadi pembelajaran tersendiri untuk memperkaya wawasan dan keilmuan terkait keragaman bahan pangan, olahan pangan, pola konsumsi, hingga potensi mikroorganisme yang terdapat di dalam makanan tersebut.
Berlanjut pada sesi kedua, mahasiswa mata kuliah Nutrition Epidemiology dan Statistics dihadirkan. Hadir sebagai narasumber adalah Hendry, S.Kom., M.Kom., Ph.D. selaku Wakil Dekan dan Dosen Fakultas Teknologi Informasi (FTI) UKSW dengan topik mengenai Pemanfaatan AI dalam Bidang Kesehatan, Gizi, dan Pangan. Berbagai aplikasi dan terapan berbasis AI semakin gencar dikembangkan diberbagai lini kehidupan masyarakat, termasuk bagi para akademisi. Keberadaan AI diibaratkan pedang bermata dua; pada satu sisi dapat bermanfaat bagi kehidupan manusia, namun pada sisi lainnya juga dapat berpotensi menurunkan keberadaan manusia sebagai pribadi yang humanis. Perlu kebijakan diri dalam memanfaatkan AI agar bermanfaat sesuai dengan kapasitas dan kebutuhannya. Para mahasiswa juga secara khusus diingatkan bahwa perlu kebijakan diri dalam memanfaatkan AI, menjaga privasi data serta bijak dalam membaca dan memahami regulasi yang ditetapkan oleh penyedia layanan berbasis komputasi, demi menjamin keamanan data.
Rangkaian kegiatan Kuliah Tamu ini menarik atensi para mahasiswa untuk berdiskusi lebih dalam terkait berbagi materi yang dipaparkan oleh para narasumber. Kepala Program Studi S1 Gizi FIK UKSW, Gelora Mangalik, S.Gz., M.Si., Dietisien berharap agar mahasiswa dapat memanfaatkan Kuliah Tamu ini untuk menyerap lebih banyak ilmu dari para pakar yang telah hadir.