Teknologi Pangan
Pada awal pemerintahan presiden Prabowo Subiyanto, salah satu programnya adalah menitik beratkan pada ketahanan dan kedaulatan pangan, yakni dari bahan pangan lokal. Pangan lokal bisa diartikan sumber daya bahan pangan yang tersedia di suatu wilayah tertentu. Papua dan Maluku kaya dengan sagu, di NTT dengan jagun dan ubi kayu, Jawa dan Sumatera dengan padi. Selain bahan pangan pokok, juga ada bahan pangan lain yang untuk melengkapi sebagai sumber gizi dari bahan nabati atau hewani. Teknologi Pangan FIK UKSW hadir untuk mengoptimalkan pemanfaatan bahan pangan lokal tersebut agar memiliki nilai tambah secara ekonomi, gizi, dan fungsionalnya yang mendukung kesehatan melalui riset dan pengambangan yang menghasilkan produk inovatif. Teknologi Pangan memfokuskan pada beberapa riset dan pengembangan produk pangan, antara lain:
- Roti Sourdough
- Modifikasi pati
- Pigmen alami
- Kopi
- Pamanfaatan rempah-rempah Nusantara
- Pangan fermentasi
Sasaran Keilmuan
Visi & Misi
Visi
Menjadi program studi Teknologi Pangan yang unggul dalam bidang inovasi pengolahan bahan pangan lokal yang bermanfaat kesehatan.
Misi
- Menyelenggarakan Pendidikan tinggi yang unggul lewat ketersediaan sumber daya manusia, sarana prasarana dan infrastruktur yang berkualitas.
- Menyelenggarakan penelitian yang berkontribusi terhadap kemajuan sains dan teknologi dalam bidang teknologi pangan dan Kesehatan.
- Menyelenggarakan pengabdian kepada Masyarakat yang mampu menjawab kebutuhan dan realitas kehidupan serta berkontribusi kepada peningkatan kesejahteraan Masyarakat.
Informasi
Kurikulum
Lama studi di Teknologi Pangan adalah 4 tahun, bahkan bisa ditempuh selama 3,5 tahun. Kurikulum yang digunakan sudah berbasis OBE (Outcome Base Education), yakni yang menekankan pada proses untuk menghasilkan produk luaran. Berikut adalah mata kuliah program studi dan kekhasannya.
Kimia | Analisa Pangan | Regulasi Pangan dan manajemen mutu |
Kimia organik | Mikrobiologi Pangan | Bisnis Pangan |
Matematika | Sanitasi Pangan | Kalkulus |
Fisika | Pengembangan Produk | Statistik dan Analisis Data |
Mikrobiologi | Prinsip Teknik Pangan | Pengabdian kepada Masyarakat |
Komputer literasi | Pengetahuan Bahan dan IBTP | Teknologi Bakery |
Bahasa Inggris | Teknologi Pengemasan | Teknologi Kembang Gula |
Fisiologi Pasca panen | Pangan Fungsional | Teknologi Pengeringan |
Pengantar Teknologi Pangan | Evaluasi Sensori | Teknologi Susu |
Kimia Fisika Pangan | Teknologi Pigmen | Teknologi Flavor |
Biokimia Pangan | Ilmu Gizi | Teknologi Pengolahan Nabati |
Kimia Analitik | Perencanaan Unit Proses Pengolahan | Teknologi Pengolahan Daging |
Keamanan Pangan | Teknologi Pengolahan Pangan | Rancangan Percobaan |
Kimia Pangan | Pengolahan Limbah | Metodologi Penelitian |
Profil
Staf Pengajar
Saat ini Teknologi Pangan memiliki 7 dosen pengajar tetap dengan kualifikasi pendidikan S3 (2 dosen), S2 (5 Dosen). Jenjang Akademik Dosen terdapat 1 Lektor Kepala, 4 Lektor, dan 2 Asisten Ahli, dan semua dosen sudah bersertifikasi pendidik (Serdik). Dosen dari luar sebagai praktisi dari beberapa perusaahan seperti; PT Garuda Food, PT Indesso Aroma, dan PT Haldin Pacifik Semesta.
Luaran
Profil Lulusan
Saat ini sudah ada 49 alumni yang sudah berkerja disektor formal dan non formal Masa tunggu untuk mendapatkan pekerjaan rerat 2-3 bulan dan sebagian besar berkarir di Industri Makanan dan Minuman sebagai RnD, QC, QA dan linier dengan keilmuwannya. Adapun alumni yang saat ini berkarir di:
- BPOM
- PT Haldin Pacifik Semesta
- PT Orang Tua Group
- PT Santos
- PT Tirta Amrtha Murakabi
- PT Waleta Asia Jaya
- PT JESS
- PT Nissin
- PT Charoen Pokphand Indonesia
Beberapa mahasiswa juga meniti karir di dunia kuliner menjadi wirausaha di bidang katering, kafe, coffe shop. Ada juga yang melanjutkan studi di jenjang S2 (Magister) di IPB, UNHAS, dan UNIKA Sogijapranata.
Alumni Teknologi Pangan tergabung dalam wadah IKATP (Ikatan Alumni Teknologi Pangan), sehingga mempermudah dalam proses komunikasi dan relasi. Mahasiswa aktif bisa berkorespodensi dengan alumni untuk mendapatkan beragam informasi. Sebagai buktinyata, tahun 2024 Teknologi Pangan mendapat penghargaan dari direktorat kealumnian UKSW, karena 100% akumni Teknologi Pangan bisa dikontak dan memberikan respon. Dengan demikian ada relasi yang sangat erat antara alumni, dosen, dan mahasiswa. Selamat datang di Teknologi Pangan FIK UKSW, kami bangga bisa melangkah bersama anda untuk pangan Indonesia yang sehat dan bermanfaat.
Testimoni Alumni
Beasiswa Khusus mahasiswa tekPang
