7 Juli 2023, di Balai Desa Kadirejo, Pabelan Kab.Semarang dilaksanakan Program Pengabdian Masyarakat oleh Program Studi Teknologi Pangan. Kegiatan serupa telah dilaksakan tahun lalu dengan mengangkat teman olahan porang, dan kali ini mengangkat empon-empon, berupa jahe.

Di Awal kegiatan dibuka oleh Pulung Nugroho, M.Si yang mengantarkan pentingnya sanitasi pangan dalam proses pengolahan bahan pangan. Selain memenuhi syarat dalam pengolahan pangan, sanitasi pangan juga akan memberikan kepercayaan konsumen kepada produsen tentang cara pengolahan yang baik.

Pada sesi kedua dilanjutkan demo memasak, yakni mengolah jahe menjadi permen chips jahe. Kegiatan ini dilukan oleh mahasiswa tekpang angkatan 21. Chips jahe ini nantinya bisa menjadi permen yang bisa menyegarkan pernafasan sekaligus mengusir aroma kurang sedap dan bisa mengobati masuk angin. Sarlina Palimbong M.Sc selaku koordinator kegiatan, mengungkapkan jika Desa Kadirejo akan menanam empon-empon di lahan desa, sehingga kita bisa bersiap sejak dini untuk mengolahnya.

Dalam kesempatan yang sama hadir dosen teknologi Pangan, Karina Bianca Lewerissa Ph,D selaku koordinator mata kuliah inovasi pangan untuk membuat produk saus jahe. Saus yang masih asing di telingan ini bisa menjadi pengganti wassabi, atau bisa dimodifikasi menjadi pelengkap sajian.

Akhir kegiatan ini, peserta diajak menikmati sajian permen jahe, dan tahu yang disalut dengan saus jahe. Peserta yang merupakan kelompok wanita tani yang diketuai ibu Juwati menyambut positif kegiatan ini agar terus berlanjut, terutama dalam inovasi pangan yang praktis.